Kretischer Dakos. Die weltbeste Zwiebackmahlzeit!

Früher, als kleiner Knirps, mochte ich Zwieback, überschüttet mit heißer Milch. Lag vermutlich auch am drüber gestreuten Zucker. Zwieback als Hauptzutat einer Speise war für mich dann erstmal für fast drei Jahrzehnte tabu. Bis zum Sommer 2011. Da hat sich die kretische Verwandtschaft des harten Gebäcks vehement und über Wochen in mein Leben gekrümelt.

Begonnen hat das bei einer Reise zum wunderschönen Nestos im Nordosten Griechenlands. In einer kleinen Parea (Griechisch für eine temporäre Gruppe, Clique, Basisrecheneinheit beispielsweise in einer Taverne) entschieden wir uns zu einer Übernachtung am Fluss. Campingsachen hatten wir dabei, die Essenvorräte aber hatten Optimierungspotential. Ein Mitreisender war jedoch just von Kreta zurück. Er habe noch Paksimadi im Auto, Tomaten hätten wir ja schließlich auch, statt dem originalen Käse könnten wir ja auch Feta nehmen. Was hast du dabei? Paksimadi, das ist kretischer Zwieback. Zusammen mit Tomaten, Portulak und Mizithra ist das ein typisch kretisches Gericht. Aha. Zwieback also. Wenn du meinst. 

Schnell ein wenig Portulak gesucht, Tomaten im Flusswasser gewaschen, geschnitten, Zwieback kurz in Wasser angeweicht, bisschen Olivenöl drüber, Feta zerbröckelt, etwas Salz. Fertig. 

Fantastisch. Nach langem Schwimmen im irre kalten Gebirgsfluss hätte an diesem Abend sicher vieles gut geschmeckt. Aber dieser Zwiebackteller war eine Wucht. Wenig später war’s an der Zeit, Dakos auf Kreta zu probieren. Selbstgemachter Dakos wurde zu einem unserer Reiserituale und in den Tavernen wurde er zu unserem meist bestellten Gericht. Herausragend waren dabei zwei Versionen: Wenn es einen Ur-Dakos geben sollte, an dem sich von nun an bitte alle orientieren, dann war es der in Milia, ganz oben im Bild und mit Kapern.

Dieser Teller ist hingegen offensichtlich eine starke Variation. Starke Variation und griechische Küche sind nun nicht immer Verwandte auf den ersten Blick. Für Puristen ist dieser Teller also nix, geschmacklich war er aber tiptop. So trug er bei zum Top-3-Essen unserer Kretareise in der Taverna Gramvoussa.

Na klar, wir haben ein oder zwei Kilo Paksimadi nach Deutschland mitgenommen. Das war ein wenig optimistisch. Nach mehreren Wochen Kreta konnte ich bislang nämlich in Deutschland seit Oktober nicht mehr als insgesamt 1 Kilo frische Tomaten kaufen. Es stehen seither ausschließlich Dosentomaten auf dem Programm. Hamburger Dakos wird es also frühestens dann geben, wenn mir eine Tomate begegnet, die passt. Schade. Ach, eigentlich nicht. Wenn ich die richtige Tomate finden würde, würde es vielleicht an 29 Grad abends beim Sonnenuntergang fehlen.

Around Milia SD from Daniel Cowen on Vimeo.

PS: Weil es dort wunderbar war, noch ein kleiner Film über Milia. 

fluidnetwork Leseparade 2-2012

Das ist ein Sammelsurium. Lesestücke von Co-Workern rund um meinen Arbeitsplatz das betahaus hamburg und angrenzende Hamburger. Die Leseparade funktioniert folgendermaßen: Jede Woche gibt’s auf einem Blog eine Sammlung, zusammengetragen von allen, die etwas beitragen wollen. So entsteht eine breite Themenauswahl, ein Blick über den Tellerrand und in verschiedenste Suppen.

Wer mitmachen will, wendet sich an Jörn-Hendrik, der mit seinem fluidnetwork auch Initiator dieser Lesestoffvermittlungsgemeinde ist. Nun aber zum Wichtigen: Den kuratierten Zeilen:

EDIT: Vor lauter Links die Bäume nicht gesehen - hier der Link zum Ursprung dieses Sammelns.

Wie Teenager zwischen Fronten geraten

By contrast, Dylon and others saw how the same teachers who ignored anti-gay insults were quick to reprimand kids who uttered racial slurs. It further reinforced the message resonating throughout the district: Gay kids simply didn’t deserve protection.

Ein Artikel, der mich echt berührt. Der RollingStone berichtet ausführlich über die Auswirkungen von Schulpolitik in einem District in Minnesota. Die Auflage für Lehrer, sich zu Homosexualität nicht zu äußern und damit sexuelle Diskriminierung zu ignorieren. Wie Suizidraten unter Teenagern, die nicht der Norm entsprechen, stiegen. Und wie sich nach dem 7. Selbstmord in 2 Jahren der Protest regt und Menschen dafür aufstehen, ein anderes Klima zu kreieren.

- gelesen von Frauke Peter -

People are biased against creative ideas, studies find

Creative ideas are by definition novel, and novelty can trigger feelings of uncertainty that make most people uncomfortable. People dismiss creative ideas in favor of ideas that are purely practical — tried and true.

Wie kann es sein das in vielen Chefetagen und besonders in den Abschlussrunden der Pitches von Kreativagenturen die wirklich guten kreativen Ideen meistens abgeschossen werden? Warum einigt man sich letztlich ausgerechnet auf die mitunter langweiligste Idee, die vielleicht nur ein lauwarmer Aufguss des Status Quo ist?

Die Studie “The bias against creativity: Why people desire but reject creative ideas”von der Cornell University New York und der University of Pennsylvania muss wie Balsam auf der verletzten Seele der Kreativen wirken. Die Zusammenfassung die Luc hier auf seinem Blog Neurartes postet ist sehr lesenwert!

- gelesen von Jörn Hendrik Ast -

How to Change Your Life: An Epic, 5,000-Word Guide to Getting What You Want

The only real difference between you, the one that does nothing, and you the super successful multi-millionaire, is that the other guy gets up over and over again, like a boxer in the ring that needs to win the fight.

Ich muss zugegeben, dass ich diese amerikanische Self-Tuning-Literatur, deren prominentester Vertreter sicherlich Tim Ferriss (4-Hour-Work/Body) ist, irgendwie mag. Hier erklärt uns Julien Smith in nur 5.000 Wörtern fünf wichtige Tipps, um unser Leben auf eine neue Stufe zu heben. Clever: Nach jedem Punkt helfen Hausaufgaben bei der Transformation der Theorie in den eigenen Alltag. Unbedingt ausprobieren!

- gelesen von Jan C. Rode, Der Medienlotse -
- Bild von rbackowski auf flickr - 

Meet the Mother of All Processes

With the shift from Mass Production to Mass Customization, forward-thinking businesspeople must take on the most crucial reengineering project of all, reshaping management’s role in a way that will close the employee engagement chasm.

In einem Gastbeitrag schreibt John M. Bernard, Autor des Buches “Business at the Speed of Now” auf Brian Solis’ Blog darüber, wie neue Anforderungen neues Management brauchen. Wie wichtig es heute ist, engagierte Angestellte zu haben und wie erbärmlich modernes Management genau dabei oft versagt.

So rennt er bei mir offene Türen ein und lässt mich mal wieder daran denken, welche Kraft Storys an dieser Stelle entfalten. Nein, nicht diese glitzernden Corporate-Success-Storys oder Mission-Statement. Echte Geschichten, große Geschichten. Menschliche Geschichten. 

- gelesen von Valentin Heyde - 

Der Tod des Cyberflaneurs

Wie der deutsche Schriftsteller Franz Hessel, der gelegentlich mit Walter Benjamin zusammenarbeitete, es einmal formuliert hat: “Um richtig zu flanieren, darf man nichts allzu Bestimmtes vorhaben.” Verglichen mit Facebooks äußerst deterministischem Universum erscheint selbst Microsofts phantasieloser Slogan aus den neunziger Jahren - “Where do you want to go today?” - aufregend subversiv.

Ich hatte eigentlich vor, hier keinen Spon-Artikel zu verlinken. Eben weil wir alle Spon lesen. Doch genau darum geht es in dem Artikel. 

In seinem Gastbeitrag beschreibt  Evgeny Morozov wie Facebook und Co das Flanieren im Web aussterben lassen. Es wird immer schwerer sich im Netz überraschen zu lassen. Kaum möglich zwischen den Empfehlungen von Freunden etwas zu finden, an dass man nicht gedacht hat. Und ohne Überraschung stirbt die spontane Inspiration und wird vom Druck des sozialen ersetzt.

- gelesen von Christian Riedel - 
- Bild von Arjen Stilklik auf flickr -